Descrizione
Il Kapovolto di Movia è un vino spumante fresco e minerale.
La versione “sboccata” del Puro che ne conserva la stessa vigoria, agilit, stravanganza ed eleganza, ma con la facilità di un’apertura a testa in sù, alla maniera classica.
Vendemmia tardiva, diraspatura, 12 ore di macerazione a freddo e pressatura.
Inizio della fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox e termine in barrique, dove il vino affina per un anno.
Al vino base viene quindi aggiunto mosto in fermentazione dell’annata corrente, che contenendo lieviti e zuccheri fa da liqueur de tirage per la seconda fermentazione.
Il vino resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia. A seguito della seconda fermentazione il vino riposa sur lies per 4 anni, dopodiché avviene il dégorgement.
LA CANTINA
Movia è una rinomata realtà vinicola situata nel Collio Sloveno, a cavallo tra Italia e Slovenia.
Movia fu l’unica azienda di tutta la Repubblica Federale di Jugoslavia a non dover conferire le uve alla Cooperativa di Dobrovo, grazie ai suoi vigneti situati a confine e al supporto della famiglia Movia a favore della liberazione della Jugoslavia dalle truppe naziste durante la seconda guerra mondiale.
In questo modo la famiglia Movia continuò a produrre vini liberamente, sempre con il medesimo intento di raggiungere la massima qualità. L’obiettivo dell’azienda è infatti quello di produrre vini che potessero essere considerati tra i migliori d’Europa.
Le sue bottiglie, ottenute con metodi tradizionali e senza alcun tipo di sostanza chimica, sono una pura espressione del terroir e la dimostrazione che è possibile fondere la tradizione con la modernità.
I vini di Movia hanno conquistato non solo tutta la Slovenia, ma la loro fama ha oggi superato i confini nazionali.
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