Descrizione
Il Primitivo di Manduria DOC Conte di Campiano proviene dal cuore del Salento, in Puglia, su terreni calcarei-argillosi che valorizzano le caratteristiche del vitigno. La denominazione richiede almeno l’85 % di Primitivo, con residuo possibile fino al 15 % da altri vitigni locali. Il risultato è un vino intenso, strutturato e autentico.
Le uve sono raccolte a mano all’inizio di settembre e subiscono una fermentazione tradizionale a temperatura controllata. Seguono macerazione prolungata e affinamento in acciaio e legno per alcuni mesi.
All’olfatto, il Primitivo rivela note fruttate di ciliegia, prugna, frutti di bosco, accompagnate da tocchi speziati di cacao, liquirizia e vaniglia. Il bouquet è complesso e invitante, con un finale etereo molto persistente.
Al palato, il Primitivo di Manduria DOC Conte di Campiano è caldo, avvolgente e pieno di energia. I tannini sono setosi e ben integrati, mentre l’acidità bilancia la succosità del frutto. Il corpo è pieno, con una morbida dolcezza e retrogusto lungo e piacevole.
Grazie alla sua struttura, questo Primitivo si abbina perfettamente a piatti robusti come arrosti, selvaggina, sughi saporiti e formaggi stagionati. Inoltre, è ideale come vino da meditazione, da gustare senza cibo per apprezzarne profondità e complessità.
Si consiglia di servire questo vino a 16–18 °C, in calici ampi o ballon, per far emergere intensi profumi e texture vellutata.
In conclusione, il Primitivo di Manduria DOC Conte di Campiano è una bollicina ideale per chi cerca un rosso sudista energico e raffinato. Con le sue note fruttate, spezie dolci, e tannini morbidi, regala emozioni profonde in ogni sorso.
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