Descrizione
Champagne Brut Nature della Maison Ayala. È ottenuto con lo stesso assemblaggio dello Champagne Brut “Majeur”, con la differenza che al momento della sboccatura non riceve alcun dosaggio. È naturale e schietto, sincero in tutta la sua purezza e vivacità.
Alla vista si presenta di colore dorato luminoso con riflessi brillanti e un perlage sottile e molto persistente. Il bouquet è raffinato e fine, con profumi di lime, di scorza di agrumi, pompelmo, cedro, sfumature floreali, aromi di mela Granny Smith e di pesca bianca.
Il sorso è limpido e salino, con un allungo verticale, che conduce a un finale di grande freschezza minerale. È ottimo per essere sorseggiato durante l’aperitivo, anche in occasioni raffinate e formali.
LA CANTINA
Champagne Ayala, stabilita ad Aÿ, nel cuore dei grands crus, sin dalla sua fondazione più di 150 anni or sono, è una delle più antiche Maison della Champagne. Indipendente e familiare, oggi è l’archetipo della grande Maison. Produce vini di grande pregio, apprezzati in tutto il mondo per la loro freschezza ed eleganza.
Champagne Ayala ha sempre appartenuto a strutture familiari indipendenti e a dimensione umana. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, l’azienda attraversa un periodo calmo della sua storia, i suoi dirigenti occupano allora ruoli importanti nell’ambito del Comitato Interprofessionale dello Champagne.
Nel 2005, la famiglia Bollinger rileva la bella proprietà con l’intenzione di ridarle il suo antico lustro: inizia allora per Champagne AYALA un periodo di rinnovamento, con una revisione completa degli strumenti di produzione e l’arrivo di nuove équipe. Fedele all’originario spirito familiare, la Maison impiega oggi una quindicina di persone.
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