Descrizione
Denominazione: Bourgogne Aligotè AOC
Regione: Borgogna (Francia)
Annata: 2020
Vitigni: 100% Aligotè
Gradazione: 13%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: 12 mesi sulle fecce in acciaio
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 10 – 12°
CANTINA
Edouard Lepesme rileva la cantina nel 2014 e prosegue con la tradizione biologica, che già era presente sin dal 2000. Oggi i 14 ettari di Chardonnay e Pinot Noir sono coltivati con pazienza e passione, oltre che con grande rigore ecologico, con un occhio e la mente alla biodinamica. Lo stesso rigore Edouard lo segue in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee, gli affinamenti lunghi e precisi, pochissimi solfiti aggiunti. Da tanta accuratezza nascono vini rossi e bianchi tesi, precisi, di inappuntabile finezza e definizione.
DESCRIZIONE VINO
Pressatura diretta. Vinificazione con fermentazione spontanea in vasca di acciaio e poi affinamento di 1 anno sulle fecce fini. Vino bianco preciso, balsamico e rinfrescante, si allunga verso un finale piacevolmente asprigno.
ABBINAMENTO
Da riservare all’aperitivo, agli antipasti, ai primi leggeri di pesce.
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