Bollinger La Grande Année Brut

Lo Champagne Brut “Grande Année” della Maison Bollinger è un emblema di eleganza. Questo champagne, infatti, viene prodotto solamente nelle grandi annate, quelle speciali che possono tradursi in qualcosa di eccezionale.

Questo Brut è una sorta di prezioso e bellissimo dipinto, che ritrae in modo realistico le peculiarità di un’annata, l’identità di un territorio, il carattere dei vitigni e la personalità del tratto che ha unito insieme tutto questo.

Questo champagne è composto da un blend di Pinot Nero al 70% e di Chardonnay per il restante 30%. La fermentazione dei vini base si svolge interamente in tonneaux e segue un periodo di invecchiamento in cantina più di due volte superiore a quanto previsto dal disciplinare della denominazione.

Ammalia l’olfatto con aromi che testimoniano il passaggio in tonneaux, come pane tostato e uva all’acquavite. Ha delle inedite note di spezie esotiche, rabarbaro e frutti a nocciolo. Si percepiscono, infine, sentori di ciliegia nera, ribes e mandorle. In bocca è molto persistente e dimostra di avere una notevole struttura, con il perlage che lascia il palato liscio e setoso.

Buono con il foie gras, con il pesce grigliato o cotto in padella al burro, con i crostacei o con i formaggi stagionati. Da provare con l’agnello arrosto.