Descrizione
Nel 1978, a Chiavari, la Società Agricola Bisson nasce dall’appassionato sommelier Pierluigi Lugano. Inizia con l’elaborazione di uve locali e si distingue per la qualità e l’impegno eco-sostenibile, incluso l’uso limitato di fitofarmaci e la coltivazione eroica sui terrazzamenti sul mare. La filosofia di Pierluigi e Marta valorizza le varietà d’uva e il terroir ligure, riflesso nei loro vini aromatici e minerali. L’azienda produce circa 100.000 bottiglie all’anno, includendo varietà autoctone rare come la bianchetta genovese e il ciliegiolo, oltre a Pigato, Vermentino, Bosco e Albarola da vari terreni sabbiosi e ghiaiosi.
VITIGNI: Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixà
VINIFICAZIONE/ INVECCHIAMENTO: Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura con rabbocco con lo stesso prodotto.
GRADO ALCOLICO: 12,5%
FORMATO: 0,75lt.
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