Descrizione
Questo Merlot è un vino rosso equilibrato, in cui la concentrazione dei profumi e dei sapori si muove su una progressione molto armoniosa, caratterizzata anche da una buona persistenza finale.
Le uve vengono diraspate e il mosto fermenta per circa 10 giorni a temperatura controllata; una volta raccolte con cura dal team della cantina, vengono diraspate e pressate sofficemente, fermentando e macerando a contatto con le bucce per circa 10 giorni in contenitori d’acciaio. Si procede poi con la maturazione, che avviene sempre in acciaio per qualche mese, sino al momento dell’imbottigliamento.
Color rubino intenso e concentrato, una salda tessitura di profumi caldi, con note prevalenti di marmellata di more e sottobosco che emergono in un quadro di vinosità pronunciata. Al palato sviluppa un’elegante struttura tannica e una solida costruzione che lo rende molto persistente e lungo. Da abbinare con primi di terra, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
LA CANTINA
Hofstatter è un marchio storico dell’Alto Adige, una realtà di primissimo livello gestita dalla sapiente lungimiranza di Martin Foradori, erede di un’antica famiglia di viticoltori della zona che possedeva vigneti eccellenti sul versante orientale della Val d’Adige. E’ una cantina molto antica e con una lunga storia. I locali dedicati alla maturazione dei vini sono ancora quelli di oltre due secoli fa: cantine dotate di un sistema di ventilazione naturale, per mezzo di pozzi di aerazione che convogliano all’interno della cantina i venti che scendono dal monte Roen che sovrasta Termeno.
Già agli inizi del ‘900 Hofstatter ha interpretato il vino non come una semplice bevanda ma come una espressione del terroir. Ha individuato pertanto le zone migliori per ciascun vitigno (alla giusta altitudine, con la migliore esposizione e con l’ideale composizione del terreno) in modo da farlo esprimere al meglio. E’ stata la prima cantina in Alto Adige ad esprimere il legame tra vino e territorio, con una minuziosa cura del particolare e lavoro quotidiano nelle vigne di proprietà. Investono sulla tecnologia, nel cercare di creare una cantina all’avanguardia, costruendo, per esempio, un’avanguardistica ‘torre del vino’ sopra la cantina e dotandosi di nuove botti di cemento a forma conica a basso impatto energetico.
Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Merlot sono i tre vitigni rossi più coltivati nelle tenute e danno vita a rossi importanti, senza dimenticare gli ottimi riscontri avuti dal Lagrein. Ma Alto Adige è sinonimo soprattutto di ottimi vini bianchi e Martin Foradori si è dimostrato un ottimo interprete di questa eccellenza. Produce dei Gewurztraminer davvero unici e caratteristici, assieme a Pinot Bianco, Chardonnay e Muller Thurgau. Dal prestigioso vigneto di alta collina chiamato Vigna San Michele, vero e proprio cru della Tenuta Barthenau, nascono celebri e importanti espressioni di Pinot Nero e Pinot Bianco, punte di diamante di tutta la produzione.
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